Embárcate en un recorrido único y envolvente a través del corazón de Olivanto, el huerto de olivos más cercano al Ecuador, en la majestuosa región de Boyacá, Colombia. A tan solo 8 km de Villa de Leyva y rodeado por las hermosas montañas de la región del Alto Ricaurte, Olivanto te invita a descubrir el fascinante mundo de la agricultura sostenible, la historia del olivo y el proceso artesanal que transforma la aceituna en productos gourmet de altísima calidad.

Tu experiencia comienza con una cálida bienvenida en la finca, donde serás recibido por guías especializados que te acompañarán durante todo el recorrido. Desde el primer momento, te sumergirás en la historia milenaria del olivo, un árbol ancestral que ha acompañado a civilizaciones durante miles de años, desde el Cáucaso hasta las riberas del Mediterráneo. En Olivanto, este árbol sagrado encuentra su hogar en tierras colombianas, en un terreno ideal a 2.108 metros sobre el nivel del mar.

A medida que avanzas por el huerto, caminarás entre más de 1.450 olivos sembrados en 3 hectáreas de terreno. En este recorrido, tus guías te contarán sobre las técnicas agrícolas sostenibles que se utilizan para cultivar los olivos en esta región. Aprenderás cómo las tierras que antes eran erosionadas han sido regeneradas gracias a métodos que respetan el medio ambiente, como el uso responsable del agua, la rotación de cultivos y la aplicación de prácticas que conservan la biodiversidad local.

Durante el paseo, tendrás la oportunidad de ver de cerca los olivos en diferentes etapas de su ciclo productivo. Desde los pequeños brotes que están comenzando a crecer, hasta los olivos maduros que ya están dando frutos, cada árbol tiene su propia historia y contribuye al ecosistema de la finca. Los paisajes montañosos y las vistas panorámicas que se abren a tu alrededor te permitirán disfrutar de la serenidad y belleza del lugar, creando un ambiente perfecto para relajarte y aprender.

Tu siguiente parada será el área dedicada a la cosecha, donde te adentrarás en el proceso que convierte las aceitunas frescas en productos de calidad excepcional. Olivanto utiliza un proceso de cosecha manual, seleccionando solo las aceitunas que han alcanzado su punto óptimo de madurez. Aquí, aprenderás las diferencias entre las aceitunas verdes, maduras y las que se utilizan para hacer aceite de oliva extra virgen.

A continuación, serás guiado hasta la moderna almazara donde las aceitunas se llevan para ser procesadas. Aquí, serás testigo del proceso de extracción en frío, una técnica clave para obtener un aceite de oliva virgen extra de sabor intenso y propiedades saludables. Verás cómo las aceitunas son prensadas, separando el jugo del aceite sin necesidad de calor, lo que preserva todos los nutrientes y el sabor del fruto. Te sorprenderá la eficiencia y la tecnología detrás de este proceso artesanal, que asegura un producto final impecable.

Al final del recorrido, te espera una degustación gourmet de los productos derivados del olivo, donde podrás saborear los frutos del trabajo realizado en Olivanto. Probarás aceite de oliva virgen extra recién extraído, acompañado de pan crujiente para disfrutar de su sabor puro, afrutado y suave. Además, tendrás la oportunidad de degustar productos elaborados artesanalmente como pasta de aceituna, tapenade, y otras delicias que muestran la versatilidad del olivo.

Cada bocado es una oportunidad para descubrir los matices de sabor que solo un aceite de oliva de calidad puede ofrecer. Tus guías te explicarán cómo las diferentes variedades de aceitunas, el clima de la región y el proceso de extracción influyen en el sabor final del aceite, brindándote una experiencia educativa y sensorial única.

Al finalizar tu recorrido, podrás adquirir productos de Olivanto en la tienda de la finca, como aceite de oliva virgen extra, aceitunas y productos gourmet elaborados con el más alto estándar de calidad. Llevarás contigo un pedazo de la finca, un recuerdo auténtico de tu visita, y quizás, también un nuevo aprecio por este cultivo milenario y su impacto en el medio ambiente y la gastronomía local.