Ubicados a tan solo 10 km de Villa de Leyva, dos viñedos ofrecen una experiencia inolvidable para todos los amantes del vino y aquellos que desean sumergirse en el fascinante proceso de producción de esta bebida tan emblemática. Estos viñedos comparten no solo el paisaje, sino también la tradición y el cuidado en cada uno de los pasos que siguen, brindando una experiencia única que combina cultura, naturaleza y buen gusto.

El recorrido comienza con una caminata guiada por los campos de uvas, donde aprenderás sobre la variedad de cepas que se cultivan en la región y el clima que favorece su crecimiento. Aquí, los guías especializados compartirán contigo los secretos del cultivo de la vid, desde la elección de las mejores zonas para plantar hasta las prácticas agrícolas sostenibles que garantizan la calidad de las uvas. En cada paso, podrás observar cómo las vides se desarrollan, cómo se manejan las cosechas y cómo las técnicas de cultivo de la región marcan la diferencia en el sabor del vino.

Una vez que hayas recorrido la plantación, el tour continúa con la visita a la cava del viñedo. Este es el lugar donde el vino se madura y se guarda en barricas de roble, donde toma su carácter y sabor. Aquí, conocerás el proceso detallado de vinificación: desde el prensado de las uvas hasta el fermentado y la crianza. Descubrirás las diferentes técnicas de maduración y las razones por las que algunas variedades de vino se conservan por más tiempo que otras. Además, los guías te explicarán cómo las condiciones de la cava, como la temperatura y la humedad, influyen en el producto final.

El aroma a madera y vino en la cava te transportará a un mundo de sensaciones y tradición vinícola, permitiéndote comprender mejor el arte y la ciencia detrás de cada botella. La cata de vinos también te brindará una oportunidad para profundizar en el mundo del vino, donde podrás identificar los aromas y sabores que hacen que cada etiqueta sea única.

El recorrido culmina con la degustación de los vinos más destacados de la región. Cada visitante tendrá la oportunidad de probar dos copas de vino, cuidadosamente seleccionadas por el sommelier para representar lo mejor de la producción local. Acompañados de un maridaje ideal, los vinos serán combinados con productos regionales que resaltan sus características y crean una armonía perfecta entre los sabores.

Desde quesos artesanales, jamón curado, hasta frutas locales o panes caseros, cada bocado estará perfectamente alineado con las notas del vino, creando una experiencia sensorial completa. Durante la degustación, los guías explicarán en detalle cómo cada tipo de vino se complementa con los alimentos, lo que te permitirá desarrollar una apreciación más profunda por la gastronomía del vino.

Lo que hace aún más especial este recorrido es el entorno natural que rodea estos viñedos. Situados entre montañas, con vistas espectaculares hacia el horizonte, el paisaje de la región crea una atmósfera única para disfrutar de la tranquilidad y belleza del lugar. Mientras degustas los vinos, puedes relajarte y conectar con la naturaleza, lo que hace de este tour no solo una lección sobre la producción de vino, sino también una forma de escape del bullicio cotidiano.

Con el aire fresco de las montañas y la calma que ofrece el campo, este es el lugar ideal para hacer una pausa y reflexionar sobre la importancia de la agricultura sostenible y la preservación de las tradiciones vinícolas en Colombia.

Este recorrido no solo te ofrece la oportunidad de conocer más sobre el vino y su producción, sino que también te adentrará en la cultura local. Los viñedos en esta región de Boyacá son parte de una tradición vinícola que ha sido transmitida de generación en generación. A través de este tour, podrás entender cómo el vino no solo es una bebida, sino una parte integral de la identidad cultural de esta hermosa región.